Les arancini sont une spécialité italienne que l’on adore, mais cette fois nous vous proposons une version originale à base de polenta. Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur et garnis de mozzarella, ils sont parfaits pour un apéro gourmand, à la maison comme en voyage.

Une recette simple à préparer en cuisine nomade, avec peu d’ustensiles et des ingrédients faciles à trouver.

Arancini de polenta : la recette

⏱️ Temps total : 40 min
🔪 Préparation : 30 min
🔥 Cuisson : 10 min
👨‍👩‍👧‍👧 Pour : 4 personnes
💰 Budget : 8 € soit environ 2 €/personne
⭐ Difficulté : 2/5

Ingrédients

• 120 g de polenta
• 45 cl de bouillon de légumes ou volaille
• 20 g de beurre
• 30 g de parmesan râpé
• 40 g de fromage râpé
• 150 g de mozzarella ou de tome
• Sel
• Poivre
• Farine
• 2 œufs
• Chapelure
• Huile pour la cuisson

Les ustensiles

• 1 casserole
• 1 poêle
• 1 fouet ou 1 cuillère en bois
• Des assiettes creuses
• Du papier absorbant

La préparation

1. Préparer la polenta

Portez le bouillon à ébullition.

Versez la polenta en pluie tout en mélangeant.

Cuisez environ 5 minutes en remuant jusqu’à obtenir une texture épaisse.

Ajoutez le beurre et les fromages râpés, puis mélangez.

Laissez refroidir.

2. Façonner les arancini

Coupez la mozzarella en petits cubes.

Formez une boule de polenta autour d’un cube de fromage.

Passez successivement chaque boule dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

3. Cuire les arancini

Faites chauffer l’huile dans une poêle.

Faites cuire les arancini environ 8 minutes, en les retournant régulièrement afin qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.

Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.

💡 L’astuce de La Toqué Family

Préparez les boules la veille et gardez-les au réfrigérateur avant cuisson. Elles se tiendront encore mieux au moment de les cuire.

Pour l’apéro, dégustez-les avec une sauce maison, du ketchup ou une sauce tomate.

❤️ Pourquoi on aime cette recette

• Croustillants à l’extérieur
• Fondants au cœur
• Très appréciés des enfants
• Parfaits pour un apéro gourmand

Environ 320 kcal par portion.

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